近日，淄博市市场监管部门对部分餐饮企业展开突击检查，12家饭店因后厨卫生问题被公开曝光。现场检查中发现，这些饭店后厨存在食材储存不当、环境卫生不达标、操作流程不规范等问题，大量现场图片显示灶台油污堆积、地面湿滑、垃圾未及时清理等现象，严重影响了食品安全和消费者健康。
值得注意的是，在曝光的后厨环境中，空气流通和净化措施普遍不足。餐饮业厨房常因油烟、异味和细菌滋生而影响室内空气质量，这不仅危害员工健康，也可能污染食品。目前，市场上虽有多种空气净化设备，但针对餐饮后厨高温、高湿、高油烟特殊环境的高效净化技术仍待进一步研发和普及。
专家指出，餐饮企业应加大投入，采用专业空气净化系统，并定期维护。同时，相关技术企业需加强研发，推出更适应餐饮业需求的低成本、高效率净化设备，以助力行业整体卫生水平提升，保障公众舌尖上的安全。
